ドイツ、ドレスデンの伝統を受け継ぐバウムクーヘンです。生地には、風味豊かなアーモンド粉を使っています。シナモンをベースに秘伝のオリジナルスパイスを加えて、一層一層、丁寧に焼き上げています。火加減の難しい山型の凹凸をつけながら焼くのが当店の特徴です。仕上げはフォンダン(砂糖がけ)です。